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Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Informazioni

Categoria

Testo

Natura

Monografia

Titolo

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Nomi

Galistu, G.

Descrizione

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano / Galistu G. ... [et al.]

Note

Fotoriproduzione da: Les dossier du CIRVAL, 2(nov. 1996), p. 77-80.

Paese

FRANCIA

Lingua

FRANCESE

Fonte

Risorse locali BiblioSar

ID

CAG00950494

Link Risorse

https://opac.regione.sardegna.it/SebinaOpac/resource/CAG00950494

Tag

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