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Borore, Museo del Pane Rituale, su pani de is bagadius

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Lavorazione del pane tipico

Lavorazione del pane tipico

Autore : Brotzu Renato

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Testi

Di una strana varieta di pane che si mangia in Sardegna

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Autore : De Cortes, Antonio

Anno : 1900

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

Autore : Luraschi, Arnaldo <1872-1945>

Anno : 1940

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Video

Urzulei, intervista a Cabras Elvira

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Autore : Collu Cecilia

Orgosolo, intervista a Musina Giuseppa

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Autore : Collu Cecilia

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Audio

Il gusto della storia. Viaggio nel tempo e nelle abitudini alimentari : n. 20

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Autore : Martis Stefania, Fois Barbara

Quando la radio è in vacanza : n. 3

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Autore : Pinna Luca, Martis Stefania

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