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Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Información

Categoría

Testo

Naturaleza

Monografia

Título

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Nombres

Galistu, G.

Descripción

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano / Galistu G. ... [et al.]

Nota

Fotoriproduzione da: Les dossier du CIRVAL, 2(nov. 1996), p. 77-80.

Aldea

FRANCIA

Lengua

FRANCESE

Fuente

Risorse locali BiblioSar

ID

CAG00950494

Enlaces de recursos

https://opac.regione.sardegna.it/SebinaOpac/resource/CAG00950494

Etiqueta

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