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Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano
Information

Category

Testo

Nature

Monografia

Title

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Names

Galistu, G.

Description

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano / Galistu G. ... [et al.]

Note

Fotoriproduzione da: Les dossier du CIRVAL, 2(nov. 1996), p. 77-80.

Village

FRANCIA

Tongue

FRANCESE

Source

Risorse locali BiblioSar

ID

CAG00950494

Resources links

https://opac.regione.sardegna.it/SebinaOpac/resource/CAG00950494

Tag

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Year : 2009
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Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

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