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Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance

Informazioni

Lo trovi in

Categoria

Testo

Natura

Monografia

Titolo

Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance

Nomi

Van Arsdel, Wallace B.
Olson, Robert L.
Copley, Michael J.

Soggetto BNI

ALIMENTI CONGELATI - MICROBIOLOGIA
ALIMENTI CONGELATI - QUALITA

Descrizione

Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance / edited by Wallace B. Van Arsdel, Michael J. Copley, Robert L. Olson

Descrizione Fisica

XV, 384 p. : ill. ; 24 cm.

Numeri Standard

ISBN: 0471897906

Data

c1969

Luogo di pubblicazione

New York \etc.!

Paese

STATI UNITI

Lingua

INGLESE

Fonte

Biblioteche SBN Sardegna

IT\ICCU\MIL\0188207

Link Risorse

http://id.sbn.it/bid/MIL0188207

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Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance

Tag

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soggetto assente

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