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Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance

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Nature

Monografia

Titre

Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance

Des noms

Van Arsdel, Wallace B.
Olson, Robert L.
Copley, Michael J.

Sujet BNI

ALIMENTI CONGELATI - MICROBIOLOGIA
ALIMENTI CONGELATI - QUALITA

Description

Quality and stability of frozen foods : time-temperature tolerance and its significance / edited by Wallace B. Van Arsdel, Michael J. Copley, Robert L. Olson

Description physique

XV, 384 p. : ill. ; 24 cm.

Nombres standard

ISBN: 0471897906

Date

c1969

Place de publication

New York \etc.!

Village

STATI UNITI

Langue

INGLESE

Source

Biblioteche SBN Sardegna

IT\ICCU\MIL\0188207

Liens de ressources

http://id.sbn.it/bid/MIL0188207

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