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Villaurbana: panificazione tradizionale

Piquereddu Paolo

Villaurbana: panificazione tradizionale

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Categoría

Video

Título

Villaurbana: panificazione tradizionale

Nombres

[Autore] Piquereddu Paolo
[Regista] Piquereddu Paolo

Descripción

Il filmato proposto accompagna il fruitore attraverso le varie fasi di lavorazione e cottura di diversi tipi di pane a Villaurbana, paese nella provincia di Oristano. La lavorazione del pane, pur facendo ormai parte di una fiorente produzione commerciale, ancora oggi, seppur in minima percentuale, viene preparato nelle case per il consumo familiare. Nel filmato numerosi tipi di pane come il Tureddu, la Prezida secada a facie, le Costalleddas po pippius, il Lazzareddu, su Parixeddu, su Coccoi folla e' fa e il famoso Coccoi con l'uovo.

Lugar de publicacion

Nuoro

Lengua

Sardo, italiano

Fuente

Sardegna Digital Library

ID

495

Enlaces de recursos

https://www.sardegnadigitallibrary.it/index.php?xsl=2436&id=495

Etiqueta

pane con l'uovo lievito dentaroli coccoi cun s'ou moddixina agroalimentare villaurbana tecniche tradizionali costalleddas po pippius pasta dura lazzareddu coccoi folla 'e fa tureddu tradizione pane quaresimale lievitazione forno prezida secada a facie panificazione cottura farina su parixeddu provincia di oristano pane tradizionale forno a legna civraxu pane

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Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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