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Gli impasti da pane

Luraschi, Arnaldo <1872-1945>

Gli impasti da pane

Información

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Categoría

Testo

Naturaleza

Monografia

Título

Gli impasti da pane

Nombres

[Autore] Luraschi, Arnaldo <1872-1945>

Sujeto BNI

Panificazione
Fermentazione panaria
Impasto

Descripción

Gli impasti da pane / Arnaldo Luraschi

Descripción física

XVII, 220 p. : ill. ; 24 cm

Nota

In testa al front.: Federazione nazionale fascista, Panificatori ed affini, Roma.

Números estándar

BNI: IT 1934 6112

Fecha

1934

Lugar de publicacion

Milano

Aldea

ITALIA

Lengua

ITALIANO

Fuente

Biblioteche SBN Sardegna

ID

IT\ICCU\CUB\0384507

Enlaces de recursos

http://id.sbn.it/bid/CUB0384507

Etiqueta

Imágenes

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Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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