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Manuale del casaro : il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

Grassi, Michele <esperto di tecnologia casearia>

Manuale del casaro : il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi
Informazioni
Lo trovi in

Categoria

Testo

Natura

Monografia

Titolo

Manuale del casaro : il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

Nomi

Grassi, Michele <esperto di tecnologia casearia>

Classe Dewey

637.3 LAVORAZIONE DEL FORMAGGIO

Soggetto BNI

Latticini - Lavorazione
Formaggi - Lavorazione

Descrizione

Manuale del casaro : il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi / Michele Grassi

Descrizione Fisica

XVIII, 252 p. : ill. ; 24 cm

Note

In quarta di copertina: eBook disponibile

Numeri Standard

ISBN: 9788820370411

Data

2015

Luogo di pubblicazione

Milano

Paese

ITALIA

Lingua

ITALIANO

Titolo Opera

Manuale del casaro

Fonte

Biblioteche SBN Sardegna

ID

IT\ICCU\MIL\0895102

Link Risorse

http://id.sbn.it/bid/MIL0895102
Biblioteca del Consorzio per la pubblica lettura Sebastiano Satta
Biblioteca comunale di Ardauli

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