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La composizione del colostro nella pecora di razza Sarda

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La composizione del colostro nella pecora di razza Sarda

Casu, Salvatore

Diffusione del cloruro di sodio nella salatura a secco e in salamoia del formaggio pecorino romano

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Pettinau, Marco

Composizione chimica del formaggio pecorino romano prodotto in Sardegna 2 : ricerche sul contenuto in azoto totale e solubile, ceneri, calcio e fosforo

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Pettinau, Marco

Possibili riflessi tecnologici del polimorfismo delle caseine

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Corradini, Cesare

Composizione chimica del formaggio pecorino "romano" prodotto in Sardegna

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Composizione chimica del formaggio pecorino "romano" prodotto in Sardegna

Marcialis, Aldo

Osservazioni sulla composizione chimica del formaggio pecorino romano

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Pettinau, Marco

Possibilità pratiche di congelamento di formaggi molli da latte di pecora

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Pettinau, Marco

I batteri citrato fermentanti come agenti di gonfiore nel formaggio pecorino romano

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I batteri citrato fermentanti come agenti di gonfiore nel formaggio pecorino romano

Su alcune caratteristiche chimiche e microbiologiche di formaggi pecorini sardi

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Pettinau, Marco

Influenza del metodo di preparazione del caglio di agnello sulla conservazione delle sue proprietà coagulanti, proteolitiche e lipolitiche

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Rilievi sulla composizione chimica del fiore sardo

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Pettinau, Marco

Influenza della alimentazione integrata con sanse di olive sul contenuto in acidi grassi del latte ovino

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Influenza della alimentazione integrata con sanse di olive sul contenuto in acidi grassi del latte ovino

Manunta, Giovanni

Osservazioni sulla composizione chimica del formaggio pecorino romano

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Pettinau, Marco

Possibilità pratiche di congelamento di formaggi molli da latte di pecora

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Pettinau, Marco

I batteri citrato fermentanti come agenti di gonfiore nel formaggio pecorino romano

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Su alcune caratteristiche chimiche e microbiologiche di formaggi pecorini sardi

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Pettinau, Marco

Influenza del metodo di preparazione del caglio di agnello sulla conservazione delle sue proprietà coagulanti, proteolitiche e lipolitiche

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Rilievi sulla composizione chimica del fiore sardo

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Pettinau, Marco

Influenza della alimentazione integrata con sanse di olive sul contenuto in acidi grassi del latte ovino

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Manunta, Giovanni

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