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Serreli Gabriele, Sedda Piergiorgio, Schirru Stefano, Scano Efisio Antonio, Sarais Giorgia, Pulina Pietro, Piras Fabio, Piga Calo, Paba Antonio, Mameli Massimiliano Giuseppe, Madau Fabio, Lai Carla, Angioni Alberto, Bulla Monica, Campus Marco, Cauli Emanuele, Comunian Roberta, Daga Elisabetta, Deiana Monica, Di Salvo Riccardo, Incani Alessandra
Il volume rappresenta la sintesi delle conoscenze acquisite e opportunamente integrate con informazioni consolidate di carattere generale, derivanti dalle azioni del progetto SARTOL "Sistemi Avanzati e Razionali per la Trasformazione delle Olive da mensa, Innovazione tecnologica e di processo, valutazione qualitativa e valorizzazione delle olive da mensa prodotte in Sardegna", finanziato dal Centro Regionale di Programmazione della RAS, nell'ambito dei provvedimenti di cui alla LR n. 7 del 07/08/2007: "Promozione della ricerca scientifica e dell’innovazione tecnologica in Sardegna", che nasce con l'obiettivo della ricerca e del trasferimento tecnologico nella filiera produttiva delle olive da mensa della Sardegna, al fine di favorirne lo sviluppo economico. I risultati sperimentali ottenuti in ambito prettamente tecnico-scientifico sono in grado di fornire preziose informazioni per i tecnici di settore e per le aziende di produzione e trasformazione. L'intero corpus di dati prodotti rappresenta un utile strumento per la definizione di strategie di marketing e differenziazione di prodotto, compresa la definizione di disciplinari di produzione, ai fini dell'ottenimento di certificazioni di qualità.
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