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Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

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Titre

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano

Des noms

Galistu, G.

Description

Influenza del trattamento termico del latte e della temperatura di cottura della cagliata sulla composizione chimica e sulla proteolisi del formaggio Pecorino romano / Galistu G. ... [et al.]

Note

Fotoriproduzione da: Les dossier du CIRVAL, 2(nov. 1996), p. 77-80.

Village

FRANCIA

Langue

FRANCESE

Source

Risorse locali BiblioSar

ID

CAG0950494

Liens de ressources

https://opac.regione.sardegna.it/SebinaOpac/resource/CAG0950494

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Année : 1996

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