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Quartu Sant'Elena, intervista a Melis Luigina

Milleddu Roberto

Quartu Sant'Elena, intervista a Melis Luigina
Cover 2008-11-07_quartu_sant_elena_luigina_melis MP4 [h264] [360x360]
Information

Catégorie

Video

Titre

Quartu Sant'Elena, intervista a Melis Luigina

Des noms

[Autore] Milleddu Roberto
[Regista] Cabiddu Gianfranco

Description

La signora Melis, con le sue mani esperte, mostra la preparazione del pane "civraxiu" dalla lavorazione dell'impasto fino alla cottura, spiegandoci ingredienti, tempi e procedimenti della panificazione tradizionale.

Langue

Sardo

Source

Sardegna Digital Library

ID

194173

Liens de ressources

https://www.sardegnadigitallibrary.it/index.php?xsl=2436&id=194173

Étiqueter

preparazione panificazione cottura lavorazione civraxiu ingrediente impasto pane

Plus d\'information

Dimensione file: 91513584 byte Durata: 795000

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Ressources numériques

https://www.regione.sardegna.it/media/video/h264/2008-11-07_quartu_sant_elena_luigina_melis_h264.mp4 Regarder la vidéo

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Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

Trattato della moderna panificazione : i frumenti, nozioni fondamentali della tecnologia della macinazione, le farine, l'impasto del pane, impasti con farine miscelate, lavorazione a mano ed a macchina dei pani, combustibili impiegati nella produzione del pane (combustibili solidi, liquidi, gassosi), l'elettricita nella cottura del pane, forni di cottura del pane, forni elettrici, fenomeni che avvengono durante la cottura del pane, il pane, il panificio

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